المحطة الإخبارية جريدة إليكترونية شاملة
كتبت منة الله
أولًا: صوص الريزو السحري
هذا الصوص هو البصمة التي تميز الأكلة، وهو خليط بين الحلاوة والحدّة والدخانيات. لتحضيره:
المقادير:
نصف كوب كاتشب
نصف كوب باربكيو صوص
ملعقة كبيرة عسل أبيض أو أسود
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة كبيرة خل أبيض
رشة من التوابل: (¼ م ص ملح – ¼ م ص فلفل أسود – ¼ م ص توم بودر – ¼ م ص بصل بودر – ¼ م ص بابريكا – شطة باودر حسب الرغبة).
الطريقة:
1. اخلطي جميع المكونات في وعاء صغير.
2. قلّبي جيدًا حتى يتجانس القوام.
3. احتفظي بالصوص جانبًا، حيث يُستخدم جزء منه أثناء طهي الأرز والباقي يقدم بجانب الوجبة.
المقادير:
3 أكواب رز مصري مغسول ومصفى.
ملعقتان كبيرتان زيت + ملعقة كبيرة زبدة.
بصلة متوسطة مفرومة.
ملعقة صغيرة سكر.
التوابل: (½ م ص فلفل أسود – ½ م ص كركم – ½ م ص كاري – ½ م ص ملح).
مكعب مرقة دجاج.
5 حبات قرنفل.
نصف كوب من صوص الريزو.
3 أكواب ماء مغلي.
الطريقة:
1. في حلة على النار، سخّني الزيت مع الزبدة ثم أضيفي البصلة المفرومة والسكر وقلبي حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
2. أضيفي الأرز المغسول وقلبيه مع البصل والزيت حتى يتشرب النكهات.
3. ضعي التوابل (الفلفل الأسود – الكركم – الكاري – الملح – مكعب المرقة – القرنفل) وقلبي جيدًا.
4. أضيفي نصف كوب من صوص الريزو المعد مسبقًا وقلبي حتى يختلط مع الأرز.
5. صبّي الماء المغلي فوق الأرز، واتركيه حتى يغلي.
6. غطي الحلة، وخففي النار جدًا حتى ينضج الأرز ويتشرب السوائل.
يُقدَّم رز الريزو ساخنًا مع قطع الدجاج المقرمشة وصوص الريزو الجانبي.
يمكن تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم لمسة من اللون الأخضر.
لتحصلي على المذاق المطابق، لا تفرطي في الصوص، فالقليل منه يكفي لإعطاء النكهة المميزة.
